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五粮液:中国五千年酒文化传承者
文章来源:国酒网信息中心 点击数: 更新时间:2011-9-8 评论数:
 

  古人云:文以载道。文章本身是为了阐明道理,大凡流传千古的佳作,除了文辞优美以外,一定还承载着普世公认的内容和道理。

  同样,酒作为上天赐给人类的一种神奇液体,也是文化和历史的载体。如果说醇香清冽是它外放的风骨,那么深厚文化就是它内敛的精魂。

  美国近代酿酒学家克鲁斯在《葡萄酒酿造工艺学》一书中指出:“中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家”。作为中国白酒的典型代表和当之无愧的领导者,五粮液同时也是中国传统文化的一个缩影,对内肩负着千年中华文明的传承,对外承担着中国文化输出的重任。

    五粮液“和谐中庸”思想与儒家主张一脉相承

  在被誉为“中国酒文化博物馆之最”的五粮液酒文化博物馆里,以浩瀚的史料、大量的实物为证,图文并茂,展示了我国5000年悠久的酒发展历史。从果酒、露酒、药酒到酱香、浓香、兼香、清香型酒,从发酵酒到蒸溜酒技术的进步,酒与人类、酒与经济、酒与政治、酒与战争、酒与友谊、酒与诗画、酒与爱情、酒与宗教等酒文化知识,都有详尽的呈现。历史上数不尽的文人墨客,诗词歌赋,都在这美酒的浓香中流传千古。

  古人最为推崇的7个文化领域“琴棋书画诗酒花”中,唯有酒是和其他6种文化相辅相成,渗透结合最为紧密的。酒从最先被用于祭祀天地神灵和巫师治病,到后来变成王公贵族享用的一种奢侈的饮料,再到走入重大活动和庆典中,已演化成一种不可缺少的礼仪习俗,最终逐步走向民间,以至于无酒不成节,无酒不成礼,无酒不成席。

  酒行业的发展,反映的其实是社会和经济的发展,酒业兴衰成为粮食丰歉和国运昌败的晴雨表。从人工酒的原料来看,可以发现酒和人类生存的地理环境、剩余物品密切相关。所以最早出现的依次是果酒和单粮食酒,随后在五谷丰登的条件下,在五味调和的需求下,多种粮食酿酒的工艺形成。南北朝的咂酒,唐代“春酒”、“重碧酒”;宋代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”,明代的杂粮酒,再到集众家之大成的五粮液,多粮食酒的品质到此已达到极致。

  同时,在酒以载道的形而上领域里,五粮液“和谐中庸”的思想与儒家主张一脉相承。中庸思想讲求不偏不倚,中正中和,协调共处。五种粮食之精华的糅合汇聚,使味觉层次全面丰富,综合调动人的视觉、嗅觉、味觉等多种美感的最佳享受,品质中渗透着中庸思想的基本内涵,实现了自然与人工的完美结合,体现了天人合一的中国文化。即便在五粮液生产工艺的各个环节当中,也是传统工艺与现代科技和谐相融,为五粮液优良品质提供着重要保证。

    “各味谐调,恰到好处”

  它的5种配方还体现了中国源远流长的传统养生文化。《皇帝内经》总结道:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”

  早在宋代,五粮液的前身“姚子雪曲”,当地记载就有治疗心血管病的效用。而“陈氏秘方”利用养生学的原理,将五谷杂粮的保健作用进行“调和”:高粱味甘性温,富含铁和蛋白质,可健脾益胃;大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用;糯米含有钙、磷、铁、维生素B等,可补虚、补血、止汗、健脾暖胃;小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效;玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。5种成分像音乐的十二度和弦音一样,调和,悦耳,600年绕梁不绝。

  在1963年的全国评酒会上,专家这样评价五粮液:“各味谐调,恰到好处”。这表明五粮液“和谐中庸”的哲学被广泛认同,它所暗含的风调雨顺、国泰民安之喻意,同现今倡导的“和谐社会”再一次不谋而合。

  从最初的手工作坊到现在的十里酒城,五粮液从远古走来,从涓涓细流汇聚成滔滔巨浪,随着母亲河长江的波涛奔流入海,跻身世界名酒之林,成为区域经济的龙头和民族工业的骄傲。从数千年前的开元盛世到今天的伟大复兴,华夏神州从远古走来,走过平地和山川,走过潮起潮落的曲折和磨难,走进世界强国的行列。在共和国的风雨历程中,始终都可以嗅到那一股千年不散的浓浓酒香。

  一位作家在诗中这样写道:“大江源头一壶琼浆;香了醉了,天下三千年时光。”

  那一壶琼浆,就是应天时地利人和而生的五粮液。

  美酒里,浓缩着神州锦绣大地的水土地理,华夏璀璨文明的千年历史,闪烁着中国劳动人民的卓越智慧,传统文化的耀眼光芒。

  美酒里,融和汇集着中国文化之大成,五种粮食之精华,折射着产业和民族的崛起,国家与社会的变迁。

  在新中国华诞六十周年之际,啜饮一口五粮液,犹如品味一段醇厚的历史风云,亲历一段浩瀚的文化旅程。

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